Je poursuis ma semaine "recettes-vite-faites, bien-faites" avec ce très grand monument de la cuisine Martinique : le blanc manger coco.
A vrai dire il est tellement ique qu'il est assez inconcevable de prétendre faire de la cuisine antillaise sans aborder ce dessert. Vous trouverez donc de nombreuses versions sur le net : au sucre, au lait concentré, avec plus ou moins de gélatine sans oublier quelques variantes pour des essences en tout genre.
Je vous propose humblement ma recette pour un blanc manger tel que je l'aime : léger, crémeux et fondant à souhait, sucré juste ce qu'il faut et parfaitement parfumé.
Blanc-manger au coco
Préparation : 15 minutes + 6 heures de prise minimum
Cuisson : 5 minutes
LES INGRÉDIENTS
(pour 8 ramequins)
1 boite (410g) de lait de coco 100%
1 boite (375g) de lait concentré sucré
1 citron vert non traité
1 pincée de cannelle moulue
1 pincée de sel
1 CC d'extrait de vanille
9 g de feuilles de gélatine ou 2 g d'agar-agar
LA RECETTE
Dans une casserole, versez le lait de coco et le lait concentré sucré. Ajoutez la cannelle, la vanille, le sel et le zeste de citron vert. Mélangez et portez à frémissement à feu moyen.
Dans un bol d'eau froide, faire ramollir les feuille de gélatine. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée au lait parfumé. Mélangez jusqu'à complète dissolution.
Versez la préparation dans des ramequins. Laissez refroidir avant de placer les blancs-mangers au réfrigérateur durant 6 heures minimum. C'est prêt !
Mon conseil : Savourez vos desserts bien froids, natures ou accompagnés d'un coulis de fruits de exotiques.
