Ma cuisine créole

Le "vrai" Ti punch antillais... avec modération

Une lectrice me demandait sur Facebook la vraie recette du Ti punch.

Il est vrai que de nombreuses recettes fleurissent sur le net tant ce monument de tradition est  un emblème de l'apéritif créole. D'ailleurs à y regarder de plus prêt, le Ti punch est un véritable très d'union entre les Antilles et l'amérique latine : Caipirissima brésilien ou du Daiquiri cubain, ces coktails sont eux aussi réalisés à base de sucre, de citron vert (ou lime) et rhum local !

Les fêtes approchant, je me suis dit que cela valait la peine de vous confier à vous aussi ma recette du Ti punch local, avec quelques variantes.

Notez chers amis que le Ti punch reste un apéritif très fort et qu'il se consomme avec modération !

Merci en passant à TiGourmet.fr, à qui j'emprunte cette magnifique photo.

Cette recette vous est proposée par Ma cuisine créole et Le rhum de Martinique LA MAUNY

 

Ti punch façon grand-papa

LES INGREDIENTS
15 cl de rhum blanc agricole de Martinique (La Mauny !)
1 cuillère à thé de sucre de canne
1/2 quart de citron vert non traité

LA RECETTE

Elle est on ne peut plus simple. Dans un petit verre à punch ou apéritif, versez le rhum blanc. Ajoutez le sucre puis pressez-y le citron. Ajoutez le morceau de citron pressé au mélange. Le zeste va parfumer et donner du goût.

Il ne vous reste plus qu'à touiller comme on dit ici. C'est prêt !
Dégustez accompagné d'accras, de boudins ou d'autres mises en bouche créoles bien épicées.

ASTUCE DE CHEF

"Je mets toujours le sucre et le citron d'abord pour bien les mélanger et le rhum après, pour que le sucre fonde mieux. Je ne les prépare que comme  cela !" - Gérard Virginius, chef Guadeloupéen -

MON ASTUCE

Pour une version un peu plus douce et aromatique, remplacez le sucre par un trait de sirop de canne à sucre local.

LE PUNCH AVEC OU SANS GLACONS ?

Le punch traditionnel se prépare sans glaçon. Aux yeux des Antillais c'est même une hérésie d'en mettre, à vraie dire !
Pour autant, dans Ma cuisine créole, il y en a toujours pour tous les goûts alors si le cœur vous en dit, ajoutez un peu de glace pilée, juste ce qu'il faut pour rafraîchir cette boisson, plutôt hot en sensations !

 

Bonne dégustation !

Crumble aux pommes pour les diabétiques

Les personnes atteintes du diabète ont elles aussi le droit de manger avec plaisir tout en préservant leur santé. C'est avec cette conviction que l'association  Manmay Sikriyé - Association Martiniquaise des Parents d'Enfants Diabétiques, créée par Maéva Céleste, a élaboré cette recette que je partage avec vous aujourd'hui...  la première d'une longue série.

Le diabète est un véritable fléau en Martinique, qui touche plus de 40 000 personnes dont une part croissante de jeunes.
Pour ma part,  j'y suis particulièrement sensibilisée puisque ma famille n'est pas épargnée.  J'ai le souvenir de ma grand-mère préparant des petits plats qu'elle en pouvait pas manger, sans compter ces assiettes tristes de choux, ti-nains et morue bouillie qui me faisaient souvent l'effet de punition.

Aujourd'hui,  la gourmandise n'est plus un vilain défaut, y compris pour les diabétiques... du moement que les plats sont adaptés et intégrés à une alimentation équilibrée et variée.

A propos de l'association :
Maeva Céleste, fondatrice et présidente de l'Association martiniquaise des parents d'enfants diabétiques (AMPED) « Manmay Sikriyé ». Contacts : 0696.41.42.22 ou amped972@gmail.com.

Gratin de christophines à ma façon

 

Les fêtes approchant et à la demande de bon nombre d'entre vous, je ne pouvais manquer l'occasion de vous proposer ma recette du gratin de christophines. Il ne fait pas partie à proprement parler du menu de Noël traditionnel mais il est de toutes les autres célébrations de l'année et de tous les repas du dimanche. Pour ceux d'entre vous qui voudraient agrémenter de façon originale leur festin, ce gratin là est une délicieuse idée.

MIDI EN FRANCE (France 3) en Martinique, j'y suis !

Pour notre plus grand bonheur, Laurent Boyer et ses chroniqueurs se sont installés en Martinique pour une semaine dédiée à mon ti pays chéri !

Du 14 au 18 Novembre à 10h50 sur France 3 , il vous feront découvrir la Martinique à travers sa flore, ses paysages, son tourisme, sa culture et bien sûr sa cuisine. Un vrai moment de dépaysement en perspective d'autant que mes indiscrétions m'ont laissé entendre qu'ils ont vraiment apprécié leur court séjour.

Pâte à pizza maison

 

Chronique du 27 octobre

La pizza a mauvaise réputation, et c'est pourtant le 3ème plat préféré des français !

Moi je dis que la pizza c'est pas gras surtout si on la fait soi-même. Cela permet de contrôler la dose de matière grasse qu'elle contient, notamment dans la garniture. On peut même la réaliser avec de la farine complète pour une version riche en fibres.

Je dis aussi que c'est un bon compagnon de l'équilibre alimentaire pour peu que l'on respecte certaines règles simples comme éviter d'en mager trop souvent et l'accopagner systématiquement d'une crudité ou de légumes verts pour un repas complet.

Enfin, faire sa propre pâte c'est ludique et tellement gratifiant... parce qu'entre nous, il n'y a rien de plus simple et pas besoin de machines compliquées pour y arriver. Vos mains et 10 minutes... voilà tout ce qu'il vous faut.

Alors ce soir je dis : PIZZA PARTY !