La
Saint-Valentin, c'est l'occasion ou jamais de faire plaisir (et se faire
plaisir) tout en gourmandise. Et quoi de mieux que la cuisine antillaise pour
céder à cette douce tentation épicée ? Nos petits plats relevés feront à coup
sûr chavirer le cœur de l'être aimé.
La cuisine créole riche d'épices est naturellement aphrodisiaque… si, si. Gingembre, cannelle, muscade, coriandre : c'est une explosion gustative garantie. Seule condition : cuisiner amoureusement !
Je vous propose une sélection de mes recettes les plus gourmandes, revues et corrigées pour l'occasion, le tout sans passer des heures derrière les fourneaux.
Heureuse Saint-Valentin !
Mon menu aphrodisiaque pour la Saint-Valentin
- Apéritifs doux et sucrés avec ou
sans alcool -
Frozen Alexandra (cocktail avec alcool)
Traditionnellement, l'Alexandra se déguste à
Noël aux Antilles. Ce punch rose et parfumé est une savoureuse entrée en
matière exotique.
Recette express : 3 mesures de lait de coco, 1 mesure de rhum vieux
agricole de Martinique, 1 filet de sirop de grenadine, 1 pincée de cannelle, 1
pincée de muscade et de la glace pilée. Mélangez le tout au mixeur et savourez
bien frais
La recette est encore meilleure avec un punch au coco
maison auquel vous ajouterez simplement la grenadine et la glace pilée.
Pétillant d’ananas au letchi givré (cocktail sans alcool)
Voici une recette que je vous proposais pour
les fêtes de fin d’année. Pourquoi s’en priver en cette occasion si spéciale.
Elle est parfaite pour ceux qui ne boivent pas d’alcool mais peut aussi se décliner
en version euphorisante : remplacez le pétillant d’ananas par du Champagne.
- Entrées sensuelles à déguster avec les doigts -
Beignets de crevettes asiatiques
Une recette iodée et originale à partager à
deux. Les beignets sont un délice d’épices tout en légèreté. Savoureuse et colorée
cette recette s'accompagne d'une salade fraîche et de menthe de quoi lancer le voyage
gustatif.
Je vous conseille de préparer les beignets un peu à l'avance pour éviter les
odeurs de friture dans la maison. Conservez-les bien couverts à température
ambiante puis passez-les à four moyen quelques minutes avant de servir.
Blinis de fromage de brebis à la pâte de goyaves
Cette recette est une vraie merveille des sens qui se déguste sans fin. Pour
l’occasion, façonnez vos petits canapés en forme de cœur.
De quoi faire
sensation en un tour de main et surprendre l’être aimé par un mariage
sucré/salé tellement délicat.
- Plats créoles amoureusement revisités -
Côté Mer
Ouassous (z'habitants ou écrevisses) à la crème de Monbazillac
Voici une recette qui ne manque pas d'audace ! C'est un joli métissage entre un bon produit péyi et la douceur d'un vin moelleux bien connu.
Pour réaliser cette douceur, suivez la recette et ajoutez-y de la crème épaisse en fin de cuisson pour un résultat onctueux et très gourmand.
Curcuma, gingembre, paprika comme dans la recette originelle, et pour l'occasion, de la coriandre moulue, voici une recette d'actualité qui devrait séduire votre invité ! A déguster bien chaud et tout juste poêlé.
Côté Terre
Veau à la Romaine et gros thym péyi
Cette recette est une petite merveille qui surprendra votre invité ! Elle a tout le moelleux du veau, et le goût unique et puissant du gros thym pays. Inspiré du classique plat de famille italien, cette recette généreuse est une douce manière de lui dire "je t'aime".
Cotelettes d'agneau au piment et gingembre
Peut-être aurez-vous un peu de temps devant
vous pour revisiter ma recette de gigot épicé.
Recette express : Faites mariner les
côtelettes d'agneau dans la farce au gingembre et piment préparée comme indiqué
dans la recette puis de les poêler quelques minutes pour une cuisson juste
rosée. Déglacez le fond de la poêle au vin blanc, passez la sauce obtenue puis
nappez-en les côtelettes. Délicieux !
Accompagnement
Patates douces rôties à la cannelle et au sirop de canne à sucre
Originale et savoureuse, cette recette fera succomber celui ou celle que vous aimez au détour d'un mélange sucré/salé irrésistible ! En plus elle accompagne merveilleusement tous les plats, sucrés ou salés.
L'incontournable gratin de christophines (chayottes) fondant
- Desserts passionnément sucrés -
Cupcake fondant cœur gingembre
Le chocolat est l'aphrodisiaque par excellence et si vous l'associez au gingembre
confit, vous avez le duo idéal pour un dîner de Saint-Valentin réussi.
Recette express : Pour réaliser ce gâteau, suivez la recette en remplaçant la confiture de
doucelette par un morceau de gingembre confit placée au centre du petit gâteau.
Décorez vos cupcakes de ganache au chocolat et de quelques éclats de gingembre confit.
Servez tiède accompagné d'une crème anglaise au rhum vieux.
Trifle rose aux groseilles pays
C’est un peu le tiramisu revisité et ultra rapide à réaliser en plus. Prévoyez simplement de le préparer un peu l’avance pour qu’il repose et se gorge de tous les délicieux parfums. Vous pouvez même renforcer la couleur rose si suggestive en incorporant du sirop de groseilles et des pétales de fleurs ciselées à la crème de mascarpone. Un régal !
En fond sonore, des ballades créoles chaloupées, des bougies parfumées pour l'ambiance et les saveurs des îles pour une escapade créole juste magique... Profitez simplement de l'instant présent!
- Ma sélection musicale pour ensoleiller votre soirée -
Jean-Luc Guanel, chanteur, auteur, compositeur martiniquais, dans une version acoustique de l'un de ses plus grands succès, entre zouk et rythmes salsa : Sweety Doudou.
Les deux Martiniquais, Mario Canonge, pianiste de talent et Olivier Jean-Alphonse, interprète à la voix d'or, nous offrent sur un air de zouk-jazz l'une des plus belles déclarations d'amour de la langue créole : Sé ou ki lanmou (Trad. : Tu es l'amour)
