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Tarte antillaise à la morue

October 10, 2017

 

 

Cela fait déjà un moment que vous me réclamez ma recette de la tarte à la morue. Eh bien je vous l'offre avec plaisir !

 

Elle deviendra un incontournable de vos repas de famille et fêtes entre amis. Ajoutez-y une pointe de piment fort pour retrouver toute la saveur des tartes maison créoles authentiques... un pur délice à partager sans modération.

 

- Recette conçue pour Candia Antilles -

 

 

 

 

Tarte antillaise à la morue

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Difficulté : Facile

 


LES INGRÉDIENTS
Pour 6 personnes

  • 1 pâte brisée maison ou du commerce

  • 400g de chair de morue

  • ½ oignon

  • 2 brins de cive

  • 2 gousses d’ail

  • 1 piment doux

  • 2 pincées de thym frais

  • 500 ml de lait Candia demi écrémé

  • 1 feuille de bois d’inde (ou laurier)

  • 2 gousses d'ail dégermées

  • 25g de farine

  • 1 pincée de muscade

  • 15g de beurre

  • 1 cuillère à soupe d’huile

  • Poivre

  • Farine de manioc (ou chapelure)

 

LA RECETTE

  1. Rincer la chair de morue sous un filet d’eau. Dans une casserole, disposer la morue, l’ail écrasé et la feuille de bois d’inde. Couvrir d’eau et porter à frémissement. Dès les premiers bouillons, ôter du feu et égoutter.

  2. Émincer l’oignon, la cive, le piment doux. Réaliser un roux en faisant fondre le beurre dans l’huile. Ajouter la farine et mélanger énergiquement au fouet.

  3. Verser le lait en une fois et mélanger.

  4. Ajouter l’oignon, la cive, le piment, le thym et la muscade. Laisser frémir une minute. Ajouter la morue émiettée et l’ail. Mélanger énergiquement.

  5. Ajouter la muscade et assaisonner au poivre selon votre goût. Laisser épaissir à feu doux.

  6. Chemiser le fond du moule avec la pâte brisée. La piquer. Verser la farce à la morue. Couvrir de farine de manioc ou de chapelure.

  7. Enfourner pour 20 minutes à 200°C (Th. 6/7), dans un four préchauffé.

  8. Servir accompagné d'une salade ou déguster à l’apéritif.

Savourer bien chaud accompagné d'un ti'punch !

 

 

 

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