Yaourt maison

Ce mois de Septembre a sonné le glas de la rentrée des classes et le retour de nos bonnes résolutions alimentaires pour nos petits gourmands.

Il y a une recette sortie de mes souvenirs d'enfance que je souhaitais partager avec vous depuis bien longtemps : les yaourts maison. Il faut dire que je raffolais de ceux que servait ma mère dans le restaurant familial. Confectionnés chaque semaine par sa pâtissière, ils étaient terriblement parfumés, à la fois fermes et onctueux.

La recette traditionnelle antillaise est essentiellement composée de lait concentré sucré et non sucré. J'ai voulu revoir cette recette dans une version moins riche et plus légère sans pour autant négliger ce goût de l'enfance qui me tient tant à coeur.

Je réalise cette recette avec le bon lait entier Candia ou le Grandlait selon l'envie du jour. Bien vanillé et juste équilibré en sucre (il en faut pour cette version créole)... c'est de l'amour en pot !

- Recette concoctée en partenariat avec Candia Antilles -

Yaourt maison à la vanille

Recette pour 6 à 8 petits pots Préparation : 20 minutes Repos : 12 heures

LES INGREDIENTS

• 750cl de lait CANDIA ENTIER ou GRANDLAIT CANDIA

• 250g de lait concentré sucré

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

• 1 sachet de ferments lactiques (désormais disponible en grande surface)

LA RECETTE

1. Dans un grand saladier ou une casserole, mettre tous les ingrédients et mélanger à l'aide d'un fouet.

2. Verser le mélange dans des pots en verre. Déposer les pots dans une casserole ou une cocotte ou la cuve d'un contenant pouvant être fermé hermétiquement.

3. Faire bouillir de l'eau puis la verser dans la casserole (ou cocotte-minute ou cuve en veillant à ne rien renverser dans le pot.

4. Refermer le couvercle et laisser reposer 8 heures. Le yaourt est parfaitement pris quand il est bien ferme.

5. Couvrir ensuite les pots de film alimentaire ou papier aluminium et les entreposer 3 heures au réfrigérateur.

6. les déguster sans plus attendre ou les conserver 5 jours maximum.