Entremet coco et ananas façon tiramisu

Cette recette fruitée est un véritable vent de douceur. l'onctuosité de la crème associée aux arômes exotiques ... mmmh un régal !

Le secret de sa tenue et de sa réussite réside dans l'onctuosité de la crème Candia associée au lait de coco.

Ce dessert festif est une jolie surprise onctueuse et originale à personnaliser selon vos goûts.

- Recette concoctée en partenariat avec Candia Antilles -

Entremet coco et ananas façon tiramisu

Recette pour 4 à 6 parts Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes / Repos : 6 heures

LES INGREDIENTS

• 20cl de lait de coco (100% ou crème de coco)

• 20 cl de crème liquide spéciale foisonnement CANDIA

• 2g de gélatine

• 20g de lait concentré sucré

• le zeste d'un citron vert

• 1 cuillère à café de cannelle moulue

• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

• 3 pincées de noix de muscade en poudre

• 1 cuillère à soupe de rhum vieux (facultatif)

• 15cl de sirop de canne à sucre (ou autre de votre choix)

• 12 biscuits cuillères ou spéculoos

• 1/2 ananas coupé en brunoise

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 noisette de beurre

• Noix de coco râpée grossièrement

• Cacao en poudre

LA RECETTE

1. La veille, dans une casserole infuser le lait de coco et le lait concentré sucré avec la muscade, la cannelle et le gingembre. Assouplir la gélatine et l'ajouter au lait de coco chaud. Mélanger.

2. Mettre le mélange dans un bol ou un plat. Laisser refroidir. Couvrir de film alimentaire et entreposer au réfrigérateur.

3. Faire revenir l'ananas avec le sucre et le beurre. Colorer délicatement. Réserver.

4. Dans un plat, disposer les biscuits et les arroser de sirop et de rhum (facultatif). laisser refroidir et réserver.

5. Monter la crème CANDIA SPECIALE FOISONNEMENT en chantilly. Elle doit être bien froide. Réserver.

6. Fouetter la crème de coco froide pour assouplir le mélange. Y incorporer délicatement la chantilly. Réserver au réfrigérateur.

7. Monter le dessert : mettre les biscuits imbibés dans le fond d'une terrine. Ajouter la crème au coco, puis des dés d'ananas, puis de la crème. Décorer de coco râpée et de cacao en poudre.

8. Couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur 1h au moins puis déguster bien frais.